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Guides des marchés publics pour la restauration collective

Marchés publics pour la restauration collective en gestion directe et en prestation de services : deux guides pratiques pour un approvisionnement durable et de qualité

Ces guides constituent des outils d’accompagnement pour la mise en œuvre de l’objectif de montée en gamme des approvisionnements fixé par la loi EGAlim, avec au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits biologiques, dans les repas servis en restauration collective à partir du 1er janvier 2022.

Ces documents présentent un cheminement pour définir une stratégie d’achat qui prenne en compte les modalités d’application de cette mesure.