Fiche territoriale synthétique RA 2020 « ‘SCOT DES TERRITOIRES DE L’‘AUBE’ »

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 352 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
'SCOT DES TERRITOIRES DE L''AUBE'
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 4 497 4 194 -7 %
SAU totale (ha) 279 889 279 076 0 %
SAU moyenne (ha) 62,2 66,5 7 %
PBS totale (k€) 951 611 984 376 3 %
total UGB 66 532 72 082 8 %
travail total (ETP) 7 400,9 6 667,5 -10 %
nombre de chefs d'exploitation1 5 608 5 093 -9 %
  └─ dont femmes 31 % 32 % +1 point
âge moyen des chefs d'exploitation1 49 51 +2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 chefs d'exploitations, coexploitants

Nombre d’exploitations et SAU moyenne

Structure des exploitations

Dimension économique

Dimension économique
'SCOT DES TERRITOIRES DE L''AUBE'
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 4 497 4 194 279 889 279 076 66 532 72 082 7 401 6 667 984 376
microexploitations 703 649 3 032 3 029 460 248 268 293 7 403
petites 1 094 1 058 29 708 28 515 3 329 2 719 757 916 64 446
moyennes 1 444 1 259 130 010 120 768 19 311 14 456 1 864 1 526 209 758
grandes 1 256 1 228 117 140 126 764 43 432 54 659 4 512 3 932 702 770
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Statut juridique

Statut juridique
'SCOT DES TERRITOIRES DE L''AUBE'
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 4 497 4 194 279 889 279 076 66 532 72 082 7 401 6 667 984 376
exploitations individuelles 2 463 2 065 67 971 52 297 14 385 10 358 2 103 1 600 261 643
GAEC 149 85 34 205 20 251 15 409 12 520 452 260 37 079
EARL 1 305 1 265 131 364 137 089 23 156 24 166 3 010 2 741 378 289
autres statuts 580 779 46 348 69 439 13 582 25 038 1 837 2 065 307 364
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Orientation technico-économique (OTEX)

Orientation technico-économique
'SCOT DES TERRITOIRES DE L''AUBE'
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations
    dont		 4 497 4 194 279 889 279 076 66 532 72 082 7 401 6 667 984 376
céréales et/ou oléoprotéagineux 1 300 1 061 152 159 130 636 5 271 3 024 1 360 1 067 131 492
autres grandes cultures 352 539 56 112 82 371 2 750 2 719 571 723 133 745
fruits ou autres cultures permanentes 6 16 s 534 0 s 8 23 2 066
légumes ou champignons 10 18 s 305 s s 33 36 s
fleurs et/ou horticulture diverse 35 16 269 189 s 0 150 43 2 465
viticulture 2 251 2 148 15 646 14 280 191 160 4 383 4 028 528 745
bovins lait 73 53 8 882 9 279 12 083 11 721 167 144 19 218
bovins viande 34 33 2 506 3 054 3 078 3 670 35 41 3 342
bovins mixtes 19 13 2 955 2 992 3 836 4 263 40 36 5 341
équidés et/ou autres herbivores 26 18 329 281 599 288 28 18 496
ovins ou caprins 15 12 340 597 584 651 15 14 753
porcins 9 8 456 928 10 012 19 996 39 54 18 683
combinaisons de granivores (porcins, volailles) 5 3 273 s 232 154 8 21 182
volailles 25 26 916 1 063 6 891 9 100 37 38 11 819
polyculture et/ou polyélevage 326 222 38 511 32 281 20 994 16 247 521 378 56 560
non classées 11 8 138 s 0 0 6 5 s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
'SCOT DES TERRITOIRES DE L''AUBE'
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 37 834 28 681 -24 % 7 401 6 667 -10 %
chefs d'exploitations, coexploitants 5 608 5 093 -9 % 3 887 3 624 -7 %
  └─ dont coexploitants familiaux 1 065 853 -20 % 744 596 -20 %
main d'œuvre familiale2 1 252 1 089 -13 % 540 716 32 %
salariés permanents3 1 956 1 452 -26 % 1 438 1 218 -15 %
sous-total main d'œuvre permanente 8 816 7 634 -13 % 5 866 5 557 -5 %
saisonniers et salariés occasionnels 29 018 21 047 -27 % 1 535 1 098 -28 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations

2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux

3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
'SCOT DES TERRITOIRES DE L''AUBE'
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 3 199 76 % 223 013 80 %
total d'exploitations concernées 995 24 % 56 063 20 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 365 9 % 15 099 5 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 306 7 % 24 667 9 %
ne sait pas 271 6 % 13 724 5 %
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations 47 1 % 2 562 1 %
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 6 0 % 10 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
'SCOT DES TERRITOIRES DE L''AUBE'
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part en % 2010 2020
total SAU
  dont		 4 439 4 161 279 889 279 076 229 11 938 4 % 4 574 7 509
céréales 2 131 1 960 151 157 150 909 92 4 448 3 % 262 860
oléagineux 1 765 1 341 48 540 31 457 40 614 2 % s 177
protéagineux et légumes secs pour leur graine 707 848 7 603 12 587 60 1 263 10 % 0 50
plantes à fibres et plantes industrielles diverses 739 769 13 967 19 275 29 481 2 % 1 139 1 908
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 236 255 2 863 3 050 10 55 2 % s 85
pommes de terre 192 239 3 585 4 478 19 201 4 % 2 367 3 302
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 104 151 840 1 212 31 242 20 % 730 926
fourrages annuels1 218 306 3 888 5 768 29 776 13 % s 131
prairies2 1 321 1 646 30 187 35 149 115 3 242 9 % 0 5
fleurs et plantes ornementales 27 11 9 14 0 0 0 % 8 2
vignes 2 351 2 257 7 156 6 904 94 424 6 % 0 s
cultures fruitières 29 173 82 202 21 42 21 % 6 21
jachères 29 1 456 9 797 6 852 35 98 1 % – s
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)

2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
'SCOT DES TERRITOIRES DE L''AUBE'
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 777 558 – – 66 532 72 082 39
total bovins 480 334 49 660 41 421 43 941 37 227 21
    vaches laitières 178 104 10 001 8 233 14 501 11 938 4
    vaches allaitantes 310 233 10 663 9 202 9 597 8 282 –
total ovins 106 83 16 878 17 442 2 591 2 406 9
    brebis mères laitières s s s s s s s
    brebis mères allaitantes 97 72 12 312 8 724 2 093 1 483 8
total caprins 15 19 155 388 42 94 s
    chèvres 11 15 133 257 40 77 –
total équins 99 53 806 529 762 518 4
    juments selle 47 23 169 143 152 129 –
    juments lourdes s s s s s s –
total porcins 26 20 40 349 81 552 10 697 20 728 5
    truies1 12 11 3 075 5 664 646 1 189 –
total volailles 155 96 819 064 988 545 8 432 11 091 16
    poules pondeuses d'œufs
    de consommation		 114 62 5 625 140 815 79 1 971 11
    poulets de chair et coqs 83 40 747 815 810 239 8 226 8 913 s
lapines mères 32 14 407 115 68 19 s
apiculture (nombre de ruches) 73 53 2 886 3 464 – – 6
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
'SCOT DES TERRITOIRES DE L''AUBE'
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 4 497 4 194 -7 % 100 %
agriculture biologique 40 232 480 % 6 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio)
  dont		 2 413 2 373 -2 % 57 %
  AOP 2 388 2 265 -5 % 54 %
  IGP 8 93 1 062 % 2 %
  Label rouge 19 86 353 % 2 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme)
  dont		 40 136 240 % 3 %
  transformation de lait 4 9 125 % 0 %
  transformation ou découpe de viande – 29 – 1 %
  transformation de fruits et/ou légumes1 – 22 – 1 %
activités de diversification
  dont		 492 846 72 % 20 %
  travail à façon 395 693 75 % 17 %
  tourisme - hébergement - loisirs 49 89 82 % 2 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 18 101 461 % 2 %
circuits courts (hors vin)
  dont		 205 632 208 % 15 %
  vente directe (hors vin) 174 186 7 % 4 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations.
    Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • Un équivalent temps plein (ETP) correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2022. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Liste des communes

Ailleville (10002), Aix-Villemaur-Pâlis (10003), Allibaudières (10004), Amance (10005), Arcis-sur-Aube (10006), Arconville (10007), Argançon (10008), Arrelles (10009), Arrembécourt (10010), Arrentières (10011), Arsonval (10012), Assenay (10013), Assencières (10014), Aubeterre (10015), Aulnay (10017), Auxon (10018), Val-d’Auzon (10019), Avant-lès-Ramerupt (10021), Avirey-Lingey (10022), Avreuil (10024), Bagneux-la-Fosse (10025), Bailly-le-Franc (10026), Balignicourt (10027), Balnot-la-Grange (10028), Balnot-sur-Laignes (10029), Barberey-Saint-Sulpice (10030), Baroville (10032), Bar-sur-Aube (10033), Bar-sur-Seine (10034), Bayel (10035), Bercenay-en-Othe (10037), Bergères (10039), Bernon (10040), Bertignolles (10041), Bérulle (10042), Bétignicourt (10044), Beurey (10045), Blaincourt-sur-Aube (10046), Blignicourt (10047), Bligny (10048), Les Bordes-Aumont (10049), Bossancourt (10050), Bouilly (10051), Bouranton (10053), Bourguignons (10055), Bouy-Luxembourg (10056), Bragelogne-Beauvoir (10058), Braux (10059), Bréviandes (10060), Brévonnes (10061), Briel-sur-Barse (10062), Brienne-la-Vieille (10063), Brienne-le-Château (10064), Brillecourt (10065), Bucey-en-Othe (10066), Buchères (10067), Buxeuil (10068), Buxières-sur-Arce (10069), Celles-sur-Ource (10070), Chacenay (10071), La Chaise (10072), Chalette-sur-Voire (10073), Chamoy (10074), Champignol-lez-Mondeville (10076), Champigny-sur-Aube (10077), Champ-sur-Barse (10078), Channes (10079), Chaource (10080), La Chapelle-Saint-Luc (10081), Chappes (10083), Charmont-sous-Barbuise (10084), Chaserey (10087), Chaudrey (10091), Chauffour-lès-Bailly (10092), Chaumesnil (10093), Chavanges (10094), Le Chêne (10095), Chennegy (10096), Chervey (10097), Chesley (10098), Chessy-les-Prés (10099), Clérey (10100), Coclois (10101), Colombé-la-Fosse (10102), Colombé-le-Sec (10103), Cormost (10104), Courcelles-sur-Voire (10105), Coursan-en-Othe (10107), Courtaoult (10108), Courtenot (10109), Courteranges (10110), Courteron (10111), 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