DRAAF Grand Est - Alimentation

Etude relative aux approvisionnements en restauration hospitalière, en lien avec les PAT en Grand Est

2026-04-01T13:01:07Z

Campagne de télédéclaration obligatoire en restauration collective : Prolongation jusqu'au 15 avril 2026

2026-04-01T09:50:05Z

Ouverte sur la plateforme numérique ma cantine depuis janvier 2026, la campagne de télédéclaration des achats en restauration collective devait initialement se terminer fin mars.

La campagne de télédéclaration des achats est prolongée jusqu'au mercredi 15 avril 2026 inclus.

Lien vers le communiqué de presse

Renforcer la connaissance et les actions des projets alimentaires territoriaux du Grand Est pour réduire l'empreinte carbone de l'alimentation

2026-03-25T07:44:12Z

Les projets alimentaires territoriaux (PAT) ont l'ambition de fédérer les différents acteurs d'un territoire autour de la question de l'alimentation, contribuant ainsi à la prise en compte des dimensions sociales, environnementales, économiques et de santé de ce territoire. Ils sont donc au croisement de différents enjeux, dont le climat. Si la réduction de l'empreinte carbone de l'alimentation s'impose comme un objectif partagé, sa traduction opérationnelle à l'échelle locale reste souvent délicate : par où commencer ? Quels leviers activer ? Comment agir sans compétence directe ?

Enseignements et repères issus de l'accompagnement de territoires du Grand Est

Comment traduire les enjeux climatiques dans un PAT de façon concrète et opérationnelle ? Pour répondre à cette question, la DRAAF Grand-Est a confié au bureau d'études CERESCO un accompagnement « formation-action » auprès de six PAT volontaires de la région, sélectionnés dans le cadre d'un appel à manifestation d'intérêt. Ces territoires ont bénéficié d'un accompagnement structuré alliant apports méthodologiques, retours d'expérience et travaux collectifs.

Cette formation-action a été organisée autour de trois temps : comprendre « ce sur quoi agir », identifier « ce sur quoi on peut agir », puis définir « ce que l'on veut faire ». Ce travail a permis de capitaliser des méthodes, des outils et des enseignements directement issus des expériences des chargés de mission PAT.

Les éléments présentés sont issus de cette expérience collective. Ils ne constituent pas un guide « clé en main », mais des repères pour aider d'autres territoires à intégrer progressivement les enjeux climatiques dans leur stratégie alimentaire.

Replacer l'alimentation au cœur de la question climatique

Réduire l'empreinte carbone de l'alimentation implique d'aller au-delà des seuls comportements individuels. L'essentiel des émissions provient en effet de la production agricole elle-même : élevage, fertilisation des cultures, fabrication des intrants ou encore changements d'usage des sols. En effet, sur les 163 Mt d'équivalent CO2 émis chaque année par nos pratiques alimentaires, environ 66% proviennent bien de la production agricole (France et Import). Autrement dit, agir sur l'alimentation suppose aussi d'agir sur les systèmes agricoles.

Dans ce contexte, les PAT constituent un levier stratégique. En intervenant sur la consommation, la restauration collective, les filières territoriales ou le foncier agricole, les collectivités territoriales peuvent influencer durablement les dynamiques agricoles et alimentaires de leur territoire. Cependant, cela nécessite de disposer d'une vision claire des enjeux locaux et des marges de manœuvre réelles.

Partir d'un diagnostic partagé pour objectiver les priorités

L'un des premiers enseignements de l'accompagnement est l'importance de l'objectivation. Les sujets agricoles et climatiques sont complexes et parfois sensibles. S'appuyer sur des données chiffrées permet de dépasser les représentations et de créer un socle commun de discussion.

Des outils comme ClimAgri® permettent ainsi d'estimer les émissions de gaz à effet de serre liées à l'agriculture d'un territoire, d'évaluer le rôle des sols, des prairies ou des forêts dans le stockage du carbone, et d'identifier les principaux postes d'émissions. Ces analyses montrent que les profils diffèrent fortement selon les territoires. Effectivement, certains sont davantage marqués par l'élevage, d'autres par les grandes cultures et l'usage d'engrais azotés. Les enjeux et les leviers d'action ne sont donc jamais identiques.

Ce diagnostic climatique gagne à être croisé avec le diagnostic agricole et alimentaire du PAT, afin de prendre en compte les dynamiques de filières, acteurs, bassins de consommation, dépendances aux importations. Cette mise en perspective permet de relier les émissions aux réalités économiques et organisationnelles du territoire.

Hiérarchiser pour rendre l'action lisible et efficace

Face à la diversité des enjeux, la tentation peut être de multiplier les initiatives. L'expérience des territoires accompagnés invite au contraire à la priorisation. Se concentrer sur quelques axes stratégiques clairement identifiés facilite la mobilisation des partenaires, la lisibilité politique et la recherche de financements.

Selon les contextes, les priorités diffèrent : évolution des régimes alimentaires, transformation de la restauration collective, soutien à des systèmes de production moins dépendants des intrants, préservation des prairies ou protection du foncier agricole. L'essentiel est que ces choix découlent directement du diagnostic et des spécificités territoriales, plutôt que d'une liste d'actions standardisée.

S'appuyer sur les compétences existantes plutôt que créer de nouveaux dispositifs

Cette étude met en évidence un point central : les collectivités ne disposent pas d'une compétence agricole de plein droit. Leurs actions passent donc par des leviers indirects (économie, aménagement, environnement, sociale et santé) . Les enjeux climatiques peuvent ainsi être intégrés dans des politiques déjà en place, afin de déployer des projets indirectement liés.

Par exemple :

Une stratégie de protection de la ressource en eau peut encourager des pratiques agricoles moins émettrices.
La restauration collective peut devenir un levier pour faire évoluer les régimes alimentaires et structurer des filières locales.
Les politiques foncières peuvent limiter l'artificialisation et préserver des terres à fort potentiel de stockage carbone.

Le climat ne constitue alors pas un volet supplémentaire, mais un fil conducteur qui oriente l'ensemble des décisions publiques liées à l'alimentation et à l'agriculture.

Faire du PAT un espace de coordination et de dialogue

La réussite de ces démarches repose largement sur la gouvernance. Agriculture, alimentation, environnement, aménagement, santé, précarité alimentaire, ou encore développement économique relèvent de services et d'acteurs différents. Ainsi, la coordination de ces acteurs, avec une gouvernance interne et externe est indispensable afin que les actions ne restent pas fragmentées. Les territoires accompagnés ont souligné l'intérêt de partager les diagnostics, d'associer largement les partenaires agricoles et alimentaires, et d'utiliser les instances du PAT comme lieu de débat et de construction collective. Cette co-construction entre acteurs favorise l'appropriation des enjeux climatiques et permet de construire des réponses adaptées, sans stigmatisation, et en limitant les oppositions.

Le PAT apparaît ainsi comme un cadre pertinent pour articuler politiques publiques, divers acteurs et objectifs climatiques.

Une démarche progressive, adaptable à chaque territoire

L'expérience menée dans le Grand Est montre que l'intégration du climat dans un PAT ne repose ni sur une méthode unique, ni sur une expertise exclusivement technique. Elle s'appuie sur une démarche progressive : comprendre son territoire, objectiver les enjeux, partager le diagnostic, prioriser les actions et inscrire la transition dans les politiques existantes.

Cette approche pragmatique permet à chaque collectivité d'avancer à son rythme, en fonction de ses compétences et de ses ressources, tout en contribuant concrètement à la réduction de l'empreinte carbone de l'alimentation.

L'étude réalisée constitue ainsi un appui pour engager la réflexion et outiller l'action. Et elle offre des repères utiles à tous les territoires qui souhaitent faire du climat une composante à part entière de leur stratégie alimentaire.

L'étude complète est disponible ci-dessous.

Vous y trouverez à l'intérieur :

Les enjeux et concepts clés, dont le cadre réglementaire et stratégique.
Le diagnostic des émissions de GES liées à l'agriculture et l'alimentation (national, régional, et des PAT accompagnés).
Les principaux leviers pour atténuer les émissions et les difficultés de traduire des leviers techniques en actions opérationnelles.
Comment intégrer les enjeux climatiques dans un PAT : poser un diagnostic, identifier et prioriser les leviers, projeter et organiser son action dans le cadre territorial.

Le webinaire de restitution de l'étude est visionnable via le lien suivant :

https://webinaire.bbb-dinum-scalelite.visio.education.fr/playback/presentation/2.3/ed28163e1c78cc32d08c5304f7f3e71a44359020-1759390813044

Contact : sral.draaf-grand-est@agriculture.gouv.fr

Scarabée japonais - Popillia japonica

2026-03-23T16:13:41Z

Suite à la détection d'un foyer de scarabée japonais à Bâle en 2024, des mesures de surveillance et de lutte s'appliquent. Il est essentiel d'identifier au plus tôt les potentiels foyers afin de limiter la dissémination de ce ravageur. La capture pendant l'été 2025 des premiers individus en France dans les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin rappellent la nécessité d'être vigilant.

Qu'est-ce que le scarabée japonais ?

Le scarabée japonais (Popillia japonica) est un organisme nuisible classé parmi les organismes de quarantaine prioritaires par la réglementation européenne sur la santé des végétaux (règlement (UE) 2019/1702) car sa présence peut représenter une menace économique, environnementale ou sociale importante pour le territoire de l'Union européenne.

Il est présent en Italie et au sud de la Suisse. Un nouveau foyer a été détecté à Zurich en 2023 et à Bâle en juillet 2024 et il a été détecté pour la première fois en France le 1er juillet 2025.

L'insecte est qualifié d'auto-stoppeur car il se déplace sur de grandes distances grâce aux transports (camions, trains, ...). Les larves peuvent quant à elles être transportées par la terre entourant les racines des végétaux destinés à être remis en culture.

Ce scarabée est également très polyphage, c'est-à-dire qu'il se nourrit de très nombreuses plantes hôtes : maïs, soja, vigne, rosiers, fraisiers, arbres feuillus, ... Les larves font beaucoup de dégâts sur les surfaces herbagères (prairies de graminées, gazons, golf, ...).

L'insecte peut être confondu avec d'autres coléoptères présents en France, notamment avec le hanneton des jardins ou hanneton horticole. Toutefois, il est facilement reconnaissable par la présence de touffes de soies blanches sur le pourtour de l'abdomen et sa petite taille (8 à 10mm).

Reconnaître le scarabée japonais - risques de confusion (pdf - 2.5 Mio)

Liste des plantes hôtes (pdf - 296.2 kio)

Vous trouverez dans le dépliant ci-dessous les principaux éléments à retenir. Partagez l'information autour de vous !

Dépliant scarabée japonais Mai 2025 (pdf - 7.7 Mio)

Pour aller plus loin :
Informations d'Ephytia sur le scarabée japonais.

Fiche diagnostic Popillia japonica (pdf - 9.9 Mio)

Note nationale BSV : Popillia japonica (pdf - 2 Mio)

Que faire en cas de suspicion ?

Contacter la DRAAF-SRAL par courriel (santedesvegetaux.draaf-grand-est@agriculture.gouv.fr) en indiquant dans l'objet "Signalement Popillia" et en y joignant des photos. Vous pouvez également scanner ce QR code :

Bilan de la surveillance réalisée en 2025 et situation sanitaire

Dans le cadre de la surveillance officielle réalisée chaque année par la DRAAF Grand Est, un réseau de pièges visant à détecter la présence du scarabée japonais, Popillia japonica, a été mis en place de juin à septembre à proximité des sites à risques d'introduction ainsi qu'au niveau de la zone délimitée française du foyer de Bâle (CH).

La campagne de surveillance 2025 a été marquée par la détection du scarabée japonais pour la première fois sur le territoire national, dans le Grand Est, dans les départements du Haut-Rhin et du Bas-Rhin.

Au total cinq adultes ont été détectés durant l'été. Les quatre premiers par piégeage, au niveau des gares de Mulhouse (68) et Strasbourg (67), à Saint Hippolyte (68) près de l'aire d'autoroute A35 et à Saint Louis (68) dans la zone délimitée. Le cinquième cas correspond à la découverte par un particulier d'un individu mort sur son véhicule. Dans les cinq situations, la surveillance renforcée qui a suivi n'a pas révélé la présence d'autres spécimens et a permis de considérer qu'il s'agissait de l'interception d'individus isolés, des “auto-stoppeurs”, qui se seraient déplacés via le transport humain (train, camion, voiture). La campagne s'achève sans identification de foyer sur le territoire.

Arrêté préfectoral et mesures de surveillance et de lutte mises en place dans la zone délimitée de Bâle

Avec l'évolution sanitaire du foyer détecté à Bâle en 2024, la zone infestée s'étend désormais jusqu'en limite de la frontière française et a pour conséquence l'extension de la zone délimitée côté français. L'arrêté préfectoral n° 2025/489 du 31 octobre 2025 définit le nouveau périmètre de la zone délimitée, ainsi que les mesures de surveillance et de lutte qui s'y appliquent. La délimitation, sur un rayon de 5 km au-delà de la zone infestée suisse, accroît l'emprise sur les 6 communes frontalières déjà concernées et englobe une partie de l'aéroport international Bâle-Mulhouse et de la réserve naturelle de la Petite-Camargue Alsacienne.

Arrêté préfectoral 2025/489 (pdf - 2.3 Mio)

Carte de la zone délimitée au 31 octobre 2025 (pdf - 4.5 Mio)

Détail des mesures de prévention et de lutte contre le scarabée japonais dans la zone délimitée
Les mesures de lutte consistent à prévenir la propagation au-delà de la zone délimitée des adultes ou des larves présentes dans le sol, en restreignant le mouvement des matériels qui pourraient être infestés.

Au-delà des exigences qui s'appliquent aux opérateurs professionnels pour la mise en circulation des végétaux racinés (en pot ou en pleine terre), le déplacement en dehors de la zone délimitée :

des déchets verts de taille du 1er juin au 30 septembre ;
de la couche supérieure du sol ;
des milieux de culture utilisés ;

n'est autorisé que s'il a fait l'objet de mesures appropriées visant à éliminer Popillia japonica Newman ou à prévenir toute infestation. Ces dispositions s'appliquent quel que soit le public concerné (particuliers, entreprises publiques et privées).
Pour cela, tout déplacement doit faire l'objet d'une déclaration préalable auprès de la Draaf-Sral (santedesvegetaux.draaf-grand-est@agriculture.gouv.fr) au moins 10 jours ouvrés avant la date prévue du déplacement, indiquant les lieux de stockage avant et après déplacement. Cette déclaration doit être accompagnée d'un document présentant les mesures adoptées pour la sécurisation sanitaire du matériel déplacé.

Toutes les mesures relatives aux restrictions de mouvements sont reprises dans le documents ci-dessous :

Guide des mesures de prévention et de lutte en zone délimitée (pdf - 9.6 Mio)

Annexe 1 : Mesures générales de lutte (pdf - 883.3 kio)

Annexe 2 : Mise en circulation de plantes en pot et pleine terre - Horticulteurs et pépiniéristes (pdf - 5.3 Mio)

Annexe 3 : Mise en circulation de plantes en pot - Autres opérateurs professionnels (pdf - 3 Mio)

Annexe 4 : Mise en circulation des rouleaux de gazon pré-cultivé (pdf - 345.8 kio)

Annexe 5 : Documentation de suivi de la surveillance (pdf - 241.2 kio)

Annexe 6 : Demande d'autorisation de mise en circulation de végétaux (pdf - 200.1 kio)

Annexe 7 : Fiche d'information sur le scarabée japonais (pdf - 2.5 Mio)

Annexe 8 : Plantes hôtes du scarabée japonais (pdf - 183.1 kio)

Arrêté préfectoral n°2026/075 du 9 mars 2026

2026-03-19T13:40:22Z

2026 238 ap ralstonia (pdf - 1.4 Mio)

Cartes des tronçons de rivières contaminés

2026-03-19T13:40:18Z

Localisation géographique des tronçons infectés dans le Bas-Rhin

Carte des différents tronçons infectés dans le Bas-Rhin en 2025 (pdf - 5.6 Mio)

Carte du tronçon infecté de la Bruche et des communes concernées par l'arrêté préfectoral

Ralstonia tronçon infecté de la Bruche (pdf - 1.4 Mio)

Carte du tronçon infecté de l'Ill et des communes concernées par l'arrêté préfectoral

Ralstonia tronçon infecté de l'Ill (pdf - 1.9 Mio)

Carte des tronçons infectés de la Scheer et de l'Andlau et des communes concernées par l'arrêté préfectoral

Ralstonia tronçons infectés de la Scheer et de l'Andlau (pdf - 2.3 Mio)

Carte du tronçon infecté de la Zorn et des communes concernées par l'arrêté préfectoral

Ralstonia detection Zorn (pdf - 2.9 Mio)

Ralstonia solanacearum

2026-03-19T13:40:15Z

Agent responsable et transmission

L'agent responsable de la pourriture brune est la bactérie Ralstonia solanacearum (anciennement dénommée Pseudomonas ou Burkholderia solanacearum).

La bactérie pénètre dans la plante soit par des blessures naturelles au niveau des racines (aisselle ou pointe d'émergence des racines secondaires) soit par des blessures artificielles induites par l'homme (repiquage, élagage, pincements, équipement de récolte) ou bien par les nématodes (Meloidogyne spp.). Les bactéries vont alors pouvoir coloniser le système vascu- laire, se multiplier activement et se propager rapidement à toute la plante.

Importance économique

Ralstonia solanacearum aest une bactérie phytopathogène très répandue dans le monde entier puisqu'elle a été décrite sur les cinq continents.

La bactérie a longtemps été considérée comme typique des régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes, où elle provoque des dégâts économiques importants sur une large gamme de plantes cultivées, notamment les cultures maraîchères comme la tomate et la pomme de terre.

Elle a été trouvée plus récemment sous des climats plus frais, notamment en Europe ou au niveau des hauts plateaux d'Amérique et d'Afrique.

Elle fait l'objet d'importantes mesures réglementaires pour éviter sa dissémination via le transport de matériel infecté.

Spectre d'hôtes

Ralstonia solanacearum a un spectre d'hôtes très large puisqu'elle touche plus de 53 familles botaniques regroupant plus de 200 espèces végétales. Certaines espèces sensibles présentent un grand intérêt économique car ce sont des cultures industrielles ou vivrières comme la banane, le tabac, l'arachide, la pomme de terre, la tomate, le manioc, etc.

Parmi ces plantes-hôtes sensibles, il existe de nombreux exemples chez les Solanacées : pomme de terre, tomate, aubergine, poivron, tabac, pétunia, etc.

Cette bactérie peut également être hébergée chez des plantes dites tolérantes, c'est-à-dire sans qu'il y ait manifestation de la maladie ; c'est le cas d'adventices comme la morelle douce amère (Solanum dulcamara) ou la morelle noire (Solanum nigrum).

Etude relative aux approvisionnements en restauration hospitalière, en lien avec les PAT en Grand Est

2026-03-09T14:26:41Z

Etude relative aux approvisionnements en restauration hospitalière, en lien avec les PAT en Grand Est

2026-03-09T14:20:14Z

Dans le cadre de l'appel à projets "Vers une Stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat (SNANC)" 2023-2024, organisé par le ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire
en partenariat avec le ministère de la santé et de la prévention, le ministère des solidarités et des familles et l'Agence de la transition écologique (ADEME), l'association CANTINES RESPONSABLES et l'Union des Ingénieurs hospitaliers en restauration (UDIHR) ont été retenus pour la réalisation d'un projet visant à :

Faciliter la mise en œuvre de la loi EGALIM et le développement des approvisionnements locaux de qualité dans la restauration hospitalière en lien avec les porteurs des Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) de la Région Grand Est ;

Co-construire avec les acteurs :
une stratégie d'action pour développer les approvisionnements locaux tout en améliorant la mise en œuvre de la loi EGALIM dans les hôpitaux du Grand Est ;
un vademecum de Bonnes Pratiques et expériences inspirantes utile à l'ensemble des acteurs avec un rayonnement national.

Les résultats de ce travail présenté à l'ensemble des acteurs lors d'une restitution le 4 mars 2026 est disponible en téléchargement ci-dessous ainsi que sur le site de Cantines responsables.

A noter également que le ministère chargé de la santé lance un appel à projets national doté d'1 million d'€ consacré à l'accompagnement d'établissements pilotes vers une alimentation plus durable (cf. communiqué de presse du 5 février 2026).

Appel à projets 2026 dans le Grand Est Pour l'émergence et l'accompagnement de collectifs d'agriculteurs engagés dans la transition agro-écologique

2026-03-09T13:52:57Z

Cette année encore la DRAAF GRAND-EST publie son appel à projets afin de créer des collectifs d'agriculteurs engagés dans la Transition Agroécologique.

Nouveauté 2026 : les coopératives et négoces ayant une activé de vente sont de nouveau éligibles à l'animation de groupes 30 000 à condition que les projets déposés ne comportent aucune activité de conseil à l'utilisation de produits phytopharmaceutiques (détails dans le cahier des charges)

Cet appel à projets commun GIEE / Groupes 30 000 est lancé autour de 3 volets :

1) Volet Emergence de groupes GIEE ou Ecophyto 30 000 (volet n°1 – page 6) ;
2) Volet GIEE (volet n°2 – page 18) ;

3) Volet groupes Ecophyto 30 000 (volet n°3 – page 24).
Pour les candidatures groupes 30 000, le dépôt du dossier se fait en renseignant le document présent dans le cahier des charges (version modifiable en pièce jointe ) et adressé à : sandrine.henry1@agriculture.gouv.fr ou ecophyto-sral.draaf-grand-est@agriculture.gouv.fr

Les demandes d'aides aux agences de l'eau ne seront faites qu'après acceptation du projet en comité de sélection.
Pour les projets relevant de l'agence de l'eau Seine-Normandie, merci de joindre le tableau Excel en annexe au moment du dépôt du dossier de candidature.

Date limite de dépôt des projets finalisés
30/04/2026 minuit

Pour plus de détails sur les conditions d'éligibilité et les modalités spécifiques de chaque volet, il convient de se reporter au cahier des charges correspondant.

Contact pour le volet « groupe Ecophyto 30 000 » et « émergence groupe Ecophyto 30 000 » :
• DRAAF Grand Est : Sandrine HENRY : sandrine.henry1@agriculture.gouv.fr

Contact pour le volet "Animation de GIEE" et "Emergence GIEE" :
• DRAAF Grand Est : Ludye-Ann JOSSELIN : ludye-ann.josselin@agriculture.gouv.fr ou 03.26.66.20.68