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Menus végétariens

La loi EGalim a introduit l’obligation de proposer un menu végétarien hebdomadaire dans l’ensemble de la restauration scolaire à partir du 1er novembre 2019, dans le cadre d’une expérimentation de 2 ans. Les travaux sont conduits au sein du Conseil national de la restauration collective (CNRC) installé par le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation en avril 2019.
Le groupe de travail « nutrition » du CNRC a élaboré un guide sur la composition nutritionnelle de ce menu végétarien hebdomadaire.
Il présente des recommandations en termes de composition du menu végétarien obligatoire, par groupe alimentaire et pour 20 repas successifs.
Vous trouverez également un livret proposant des recettes végétariennes que vous pourrez décliner dans votre restaurant.
Guide du menu végétarien

Deux documents pour vous aider à mettre en place les menus végétariens :

- Dépliant - tout savoir sur le menu végétarien
- Guide - expérimentation du menu végétarien