Filière houblon
ESSENTIEL | GRAND EST - Juin 2026
En résumé
Le Grand Est est la première région productrice de houblon en France. Les autres régions, qui avaient auparavant très peu de production de houblon, voient leurs surfaces augmenter alors que celles du Grand Est restent stables. Les exploitations des autres régions sont majoritairement de petite taille et engagées en agriculture biologique, alors que celles du Grand Est sont plus grandes et restent généralement en culture conventionnelle.
© Photothèque Draaf Grand Est
La production de houblon
Le Grand Est représente 68 % des surfaces cultivées en houblon français en 2025. Néanmoins, la production de houblon qui était auparavant très concentrée sur la région Grand Est, et en particulier le Bas-Rhin, se développe aujourd’hui également dans les autres régions. Alors que les autres régions gagnent de nouvelles surfaces en houblon, celles du Grand-Est stagnent.
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Le houblon (Humulus lupulus) est une plante pérenne grimpante. Il pousse sous forme de liane, cultivée à l’aide de structures de soutien et de fils supports jusqu’à une hauteur comprise entre 6 et 8,5 mètres. Seuls les plants femelles non fécondés sont utilisés, car ils produisent les inflorescences appelées « cônes », récoltées en août ou septembre. De ces cônes est extraite la lupuline, qui est utilisée lors de la fabrication de la bière. Certaines variétés de houblon dites « amérisantes » apportent l’amertume à la boisson, tandis que d’autres, dites « aromatiques », contribuent au développement de son profil aromatique. Source : https://www.france-houblon.fr/
© Photothèque Draaf Grand Est
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Surfaces de houblon en hectares par région en France métropolitaine Région
Surface en houblon (ha)
Auvergne-Rhône-Alpes 19 Bourgogne-Franche-Comté 11 Bretagne 25 Centre-Val de Loire 8 Corse s Grand Est 494 Hauts-de-France 59 Île-de-France 3 Normandie 25 Nouvelle-Aquitaine 45 Occitanie 11 Pays de la Loire 18 Provence-Alpes-Côte d’Azur 7 France métropolitaine 724 s : secret statistique
Source : ASP - déclarations PACEn 2025, les 494 ha de houblon du Bas-Rhin représentent 95 % des surfaces du Grand Est et 65 % des surfaces françaises.Source : ASP - déclarations PAC
Evolution des rendements en houblon (en quintaux/ha) 2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
Grand Est 17,5 17,3 17,8 16,7 18,4 13,8 13,8 13,0 15,6 France métropolitaine 17,3 17,4 17,8 16,5 18,0 13,6 14,0 13,1 15,5 Production en houblon (tonnes) 2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
Grand Est 788 807 840 777 881 633 633 598 725 France métropolitaine 842 875 915 845 954 702 723 673 818 Les producteurs de houblon
Le nombre de producteurs de houblon augmente chaque année en France métropolitaine. Les autres régions, qui historiquement avait peu de houblon, rattrapent aujourd’hui le Grand Est où le nombre de producteurs stagne voir diminue légèrement. Les exploitations du Grand-Est sont de grandes exploitations alors que les exploitations des autres régions ont majoritairement moins de 5 ha de houblon.
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Superficie moyenne détenue par producteur Grand Est 11,4 ha Autres régions 1,2 ha France métropolitaine 3,3 ha Nombre de producteurs selon la surface de houblon détenue Région
Moins de 5 ha
Entre 5 et 10,2 ha
Entre 10,2 et 20 ha
Plus de 20 ha
Total
Grand Est 10 14 10 9 43 Autres régions 171 7 0 0 178 France métropolitaine 181 21 10 9 221 Superficie de houblon selon la tranche de taille des producteurs Moins de 5 ha
Entre 5 et 10,2 ha
Entre 10,2 et 20 ha
Plus de 20 ha
Total
Grand Est 26 101 147 221 494 Autres régions 176 54 0 0 230 France métropolitaine 202 155 147 221 724 Source : ASP - déclarations PAC
Aides de la PAC pour le houblon
212 milliers d’euros d’aides couplées au houblon ont été versées dans le Grand Est en 2025. Cela correspond à 69% du total national. L’aide couplée au houblon était fixée à 440€/ha en 2025.
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Montants versés au titre de l’aide couplée à la production de houblon en euro 2021
2022
2023
2024
2025
Grand Est 242 615 229 583 225 331 216 770 212 300 Autres régions 68 391 83 333 93 228 96 704 94 289 France métropolitaine 311 006 312 915 318 558 313 474 306 589 Part du Grand Est dans le montant national 78% 73% 71% 69% 69% La commercialisation du houblon
La France exporte 441 tonnes de houblon pour 6 255 358 € en 2025, principalement vers l’Allemagne et l’Italie et importe 664 tonnes pour 10 800 119 € en provenance de l’Allemagne, la Belgique et les États-Unis.
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Importations et exportations nationales (en euros) Exportations
Importations
Balance commerciale
Cônes de houblon, frais ou secs (sauf broyés, moulus ou sous forme de pellets) 195 183 918 759 -723 576 Cônes de houblon, broyés, moulus ou sous forme de pellets, enrichis en lupuline ; lupuline 738 659 3 335 411 -2 596 752 Cônes de houblon, broyés, moulus ou sous forme de pellets (à l’excl. des produits enrichis en lupuline) 5 321 516 6 545 949 -1 224 433 Total houblon et dérivés 6 255 358 10 800 119 -4 544 761 Quantité des imports et exports de houblon nationales (en tonnes) Exportations
Importations
Cônes de houblon, frais ou secs (sauf broyés, moulus ou sous forme de pellets) 43 73 Cônes de houblon, broyés, moulus ou sous forme de pellets, enrichis en lupuline ; lupuline 33 129 Cônes de houblon, broyés, moulus ou sous forme de pellets (à l’excl. des produits enrichis en lupuline) 365 462 Total houblon et dérivés 441 664 Zoom sur le houblon en Agriculture Biologique
En 2025, avec 114 ha de houblon en Agriculture Biologique, le Grand Est est la première zone de production de houblon AB en France. Les surfaces du Grand Est représentent 39% du total national. Néanmoins, en nombre de producteurs, avec ses 13 exploitants, le Grand Est ne se classe que 8ème et ne représente que 6% du nombre total de producteurs AB. Les surfaces en AB représentent 77% des surfaces en houblon des autres régions, contre seulement 23% des surfaces totales du Grand Est (2025).
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Evolution des surfaces de houblon en hectare sous label AB (certifiées et en conversion) 2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
Grand Est 58,3 81,5 90,89 82,10 107,85 110,44 119,92 114,20 France métropolitaine 83,8 119,09 155,79 204,25 268,82 298,00 317,25 291,54 Part Grand Est/France (%) 69,3% 66,6% 58% 40% 40% 37% 38% 39% Source : Agence Bio
Evolution du nombre de producteurs sous label AB (certifiées et en conversion) 2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
Grand Est 3 6 10 9 10 12 13 14 13 France métropolitaine 44 73 100 123 156 192 214 218 214 Part Grand Est/France (%) 6,8% 8,2% 10,0% 7,3% 6,4% 6,3% 6,1% 6,6% 6,1% Superficies en hectares et nombre de producteurs de houblon biologique par région française en 2025 Région
Nombre de producteurs
Surface certifiée AB
Surface en conversion
Surface totale certifiée et en conversion
Auvergne-Rhône-Alpes 36 14,5 2,2 16,7 Bourgogne-Franche-Comté 15 s s 11,2 Bretagne 14 25,3 0,0 25,3 Centre-Val de Loire s s s s Grand Est 13 s s 114,2 Hauts-de-France 13 18,0 0,4 18,4 Île-de-France s s s s Normandie 9 s s 17,1 Nouvelle-Aquitaine 40 38,6 4,7 43,3 Occitanie 27 8,6 1,1 9,7 Pays de la Loire 18 s s 20,6 Provence-Alpes-Côte d’Azur 19 s s 7,1 s : secret statistique
Source : Agence BioArchives
Service régional
de l’information
statistique et
économiqueDirecteur régional : Pierre Bessin
Directrice de la publication : Sophie Quillet
Rédactrice en chef : Marie-Christine Bois
Rédactrice : Catie Seiler
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