Filière piscicole
ESSENTIEL | GRAND EST - MAI 2026
Un recensement détaillé pisciculture salmoniculture a lieu tous les 10 ans. Les résultats de celui de 2018 sont consultables dans les documents archivés en bas de cet article.
De plus, chaque année est réalisée une enquête aquaculture sur des points clés. Ceux-ci sont présentés dans cette fiche.
Emploi
-
Emploi en pisciculture Région du siège de l’entreprise
Nombre d’entreprises
Effectif permanent
Effectif occasionnel
Effectif total
ETP totaux
ETP moyen par entreprise
ETP médian par entreprise
Grand Est 2018 70 164 44 208 125 1,78 1,00 Grand Est 2019 69 184 8 192 139 2,02 1,75 Grand Est 2020 69 174 19 193 141 2,04 1,05 Grand Est 2021 76 216 15 231 175 2,30 1,65 Grand Est 2022 78 185 20 205 134 1,71 1,00 Grand Est 2023 79 174 27 201 127 1,60 1,00 Grand Est 2024 * 28 24 20 44 23 0,82 n.d. France 2018 594 2 238 973 3 211 2 140 3,60 1,23 France 2019 543 2 198 596 2 794 1 995 3,67 1,75 France 2020 661 2 377 473 2 850 2 047 3,10 1,20 France 2021 651 2 248 683 2 931 2 023 3,11 1,50 France 2022 687 2 432 570 3 002 2 031 2,96 1,18 France 2023 666 2 527 551 3 078 2 189 3,29 1,50 France 2024 * 240 585 265 850 556 2,32 n.d. Source : Agreste - Enquête aquaculture
Champ : Grand Est et France
n.d. : non donné cette année là.
* : les effectifs et ETP de ce tableau correspondent à toutes les personnes travaillant dans les entreprises de culture d’algues et cyanobactéries. Sont regroupés les dirigeants, la main-d’œuvre permanente salariée, la main-d’œuvre saisonnière ou occasionnelle, quelle que soit leur convention collective de rattachement. Les bénévoles impliqués très ponctuellement dans la pisciculture en étang ne sont pas comptés dans les effectifs de l’entreprise. Mais en plus en 2024 : l’activité principale d’une entreprise est l’activité aquacole qui a généré le chiffre d’affaires le plus élevé en 2024. -
Emploi en culture d’algues et cyanobactéries Région du siège de l’entreprise
Nombre d’entreprises
Effectif permanent
Effectif occasionnel
Effectif total
ETP
ETP moyen par entreprise
ETP médian par entreprise
Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2018 3 7 2 9 5 1,83 1,53 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2019 4 8 5 13 8 2,04 1,59 Grand Est 2020 2 5 1 6 5 2,49 2,49 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2021 8 17 2 19 16 2,04 2,00 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2022 10 14 1 15 9 0,95 1,00 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2023 13 17 1 18 14 1,09 1,00 Grand Est 2024 5 s 0 s s s n.d. France 2018 159 300 97 397 282 1,78 1,00 France 2019 176 354 47 401 312 1,77 1,00 France 2020 191 441 56 497 395 2,07 1,00 France 2021 200 407 52 459 381 1,90 1,00 France 2022 199 458 57 515 415 2,11 1,00 France 2023 224 533 52 585 451 2,01 1,00 France 2024 248 215 59 274 202 0,81 n.d. Source : Agreste - Enquête aquaculture
Champ : Grand Est et France
s : secret statistique
n.d. : non donné cette année là.
Chiffre d’affaires de la pisciculture
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Chiffre d’affaires de la pisciculture (toutes espèces et toutes destinations) Nombre d’entreprises productrices
Valeur en millier d’euros
Grand Est 2018 68 10 997 Grand Est 2019 69 10 679 Grand Est 2020 61 9 379 Grand Est 2021 64 8 689 Grand Est 2022 66 9 496 Grand Est 2023 56 10 166 Grand Est 2024 53 10 410 France hors DROM 2018 570 257 877 France hors DROM 2019 545 252 762 France hors DROM 2020 534 253 446 France 2021 520 253 281 France hors Corse et Guadeloupe 2022 533 272 132 France 2023 506 315 603 France 2024 585 347 038 Source : Agreste - Enquêtes aquaculture
Champ : Grand Est et France
Le chiffre d’affaires correspond à toutes les ventes des piscicultures, en vente finale et en vente entre professionnels, à tout stade d’élevage y compris les ventes des écloseries.
Toutes les ventes sont localisées dans la région du siège de l’entreprise, même si l’entreprise réalise des ventes dans des établissements localisés dans différentes régions.
Production en pisciculture, hors écloserie/nurserie
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Production en pisciculture, par région du siège de l’entreprise, hors écloserie/nurserie Type de pisciculture
Zone
Nombre d’entreprises avec des ventes
Volume en tonne
Valeur en millier d’€
Prix moyen en € / kg
Truites et autres salmonidés - chair Grand Est 2018 * 31 1 207 6 326 5,24 Grand Est 2019 30 1 038 5 054 4,87 Grand Est 2020 * 29 1 033 5 431 5,26 Grand Est 2021 30 1 341 6 218 4,64 Grand Est 2022 * 34 1 075 6 790 6,32 Grand Est 2023 * 17 869 6 064 7 Grand Est 2024 21 570 4279 7,51 France 2018 320 34 564 128 153 3,71 France 2019 314 35 516 132 960 3,74 France 2020 307 37 495 140 710 3,75 France 2021 276 34 718 141 875 4,09 France 2022 307 32 310 143 314 4,44 France 2023 270 29 313 151 142 5,16 France 2024 309 33255 178007 5,35 Truites et autres salmonidés - oeufs pour la consommation Grand Est 2018 s s s s Grand Est 2019 s s s s Grand Est 2020 4 2 59 37,76 Grand Est 2021 s s s s Grand Est 2022 s s s s Grand Est 2023 s s s s Grand Est 2024 3 0 3 s France 2018 45 117 2 182 18,70 France 2019 54 111 2 328 21,06 France 2020 65 110 2 412 21,97 France 2021 55 102 2 209 21,60 France 2022 57 72 1 861 25,84 France 2023 45 65 1 773 27,10 France 2024 65 91 2577 28,32 Pisciculture d’étangs Grand Est 2018 36 795 1 927 2,42 Grand Est 2019 37 940 3 790 4,03 Grand Est 2020 29 664 2 713 4,08 Grand Est 2021 26 296 1 536 5,20 Grand Est 2022 30 290 1 483 5,12 Grand Est 2023 36 485 2 898 5,97 Grand Est 2024 29 349 1 789 5,13 France 2018 213 3 592 13 400 3,73 France 2019 179 3 270 14 309 4,38 France 2020 187 2 982 12 643 4,24 France 2021 182 2 868 12 720 4,43 France 2022 196 2 949 13 770 4,67 France 2023 188 3 224 16 526 5,13 France 2024 216 2 949 15 230 5,16 Autres poissons d’eau douce hors étang dont esturgeons et perches - chair Grand Est 2018 s s s s Grand Est 2019 s s s s Grand Est 2020 s s s s Grand Est 2021 * 5 49 435 9 Grand Est 2022 0 0 0 Grand Est 2023 s s s s Grand Est 2024 5 57 477 8,37 France 2018 7 409 1 769 4,33 France 2019 11 391 1 726 4,42 France 2020 14 425 2 756 6,48 France 2021 21 300 2 411 8,02 France 2022 24 414 1 860 4,49 France 2023 8 81 759 9,41 France 2024 24 311 2600 8,36 Source : Agreste - Enquête aquaculture
Champ : Grand Est et France
* destinataires consommateurs hors entre pisciculteurs
Note : Les entreprises piscicoles qui ne réalisent pas de ventes finales ne sont pas comptées ici (écloseries, nurseries, éleveurs qui vendent uniquement à d’autres piscicultures pour grossissement...)
Prix de vente des truites Arc-En-Ciel portion (-500 g)
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Prix de vente des truites Arc-En-Ciel portion (-500 g) sortie bassin, par région Région du siège de l’entreprise
Nombre d’entreprises
Prix moyen en € / kg
Prix médian en € / kg
Grand Est 2020 n.d. n.d. 5,00 Grand Est 2021 19 n.d. 9,00 Grand Est 2022 19 n.d. 6,00 Grand Est 2023 12 n.d. 5,70 Grand Est 2024 10 6,74 5,90 France 2024 168 4,67 6,00 Source : Agreste - Enquête aquaculture
Champ : Grand Est et France
n.d. : non donné cette année là. -
Prix de vente des truites Arc-En-Ciel portion (-500 g) abattues/eviscérées, par région Région du siège de l’entreprise
Nombre d’entreprises
Prix moyen en € / kg
Prix médian en € / kg
Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2020 n.d. n.d. 9,47 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2021 26 n.d. 10,00 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2022 34 n.d. 9,50 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2023 25 n.d. 6,00 Grand Est 2024 11 10,74 10,00 France 2024 141 8,56 10,84 Source : Agreste - Enquête aquaculture
Champ : Grand Est et France
n.d. : non donné cette année là.
Ventes de cyanobactéries hors production de semence
-
Ventes de cyanobactéries hors production de semence Région
Nombre d’entreprises productrices
Volume tonne poids vif
Valeur millier d’€
Prix moyen € / kg
Grand Est 2018 micro-algues 0 0 0 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2018 Spiruline 3 1 149 118 Grand Est 2019 micro-algues 0 0 0 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2019 Spiruline 4 7 333 47 Grand Est 2020 micro-algues 0 0 0 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2020 Spiruline 8 7 219 29 Grand Est 2021 micro-algues 0 0 0 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2021 Spiruline 9 7 293 43 Grand Est + Occitanie + Provence-Alpes-Côte d’Azur + Hauts-de-France 2022 micro-algues 4 1 323 278 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2022 Spiruline 10 4 163 36 Grand Est + Hauts-de-France + Guyane + Auvergne-Rhône-Alpes 2023 micro-algues 4 1 393 415 Grand Est + Bourgogne-Franche-Comté 2023 Spiruline et Klamath 8 8 258 34 Grand Est 2024 4 3 101 37,97 France 2018 micro-algues Chlorella 4 0 26 62 France 2018 Autre micro-algue ou cyanobactérie 5 4 1 003 282 France 2018 Spiruline 147 63 7 600 120 France 2019 micro-algues 8 24 1 003 41 France 2019 Spiruline 161 201 6 904 34 France 2020 micro-algues 7 23 371 16 France 2020 Spiruline 177 222 7 271 33 France 2021 micro-algues 8 7 495 69 France 2021 Spiruline 183 206 6 978 34 France 2022 micro-algues 10 11 644 56,44 France 2022 Spiruline 189 223 8 770 39,32 France 2023 micro-algue 10 9 700 81,28 France 2023 Spiruline et klamath 181 214 7 681 35,89 France 2024 micro-algue 7 9,38 293 31,24 France 2024 Spiruline 223 430,52 9222 21,42 Source : Agreste - Enquête aquaculture
Champ : Grand Est et France
Note : vente finale des produits finis de cyanobactéries pour toutes les destinations (alimentation humaine et animale, cosmétique, pharmacie et autres). Les volumes sont exprimés en poids vif : pour la spiruline, le poids sec peut être estimé en divisant par 4 le poids vif, pour les micro-algues par 5.
Agriculture biologique
Seules 2 exploitations dans le Grand Est produisaient en 2024 du poissons d’eau douce, d’élevage, vivants, frais ou réfrigérés, destinés à l’alimentation humaine en agriculture biologique, sur les 19 en France (source Agence BIO).
Archives 2021
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Directeur régional : Pierre Bessin
Directrice de la publication : Sophie Quillet
Rédactrice en chef : Marie-Christine Bois
Rédacteur : Dimitri Oréal
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