Filière volailles de ponte
ESSENTIEL | GRAND EST - JUILLET 2026
En résumé
La production d’œufs de consommation en Grand Est progresse depuis 2010. La région dispose de près de 6 millions de places de poules pondeuses dans un peu plus que 450 bâtiments d’élevage.
Ces élevages sont présents sur l’ensemble du territoire régional même si pour les élevages en production biologique ceux-ci ce concentrent plutôt en Champagne-Ardenne.
L’exportation de volailles vivantes et œufs est 10 fois plus importante, en valeur, que les importations. Ces échanges se font avant tout de manière transfrontalière et en particulier avec la Belgique.
La fiche présentée ne traite que des établissements de plus de 250 places.
Le cheptel de poules pondeuses
Des bâtiments de poules pondeuses existent sur l’ensemble du territoire régional avec quelques secteurs plus marqués : l’Alsace, la limite Ardennes-Marne, le centre de la Meuse ainsi que vers Lunéville et Château-Salins.
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Production d’oeufs 2010-2024 régionale et nationale (en millions) Année
Grand Est
France hors DROM
Part du Grand Est (%)
2010 444,675 13005,029 3,42 2011 458,92 12271,868 3,74 2012 463,004 12436,142 3,72 2013 499,52 14178,562 3,52 2014 523,6 14393,393 3,64 2015 564,76 14949,005 3,78 2016 580,16 14818,626 3,92 2017 783,72 15301,659 5,12 2018 816,2 14819,129 5,51 2019 854,56 14572,251 5,86 2020 897,116 14803,98 6,06 2021 897,116 15396,426 5,83 2022 897,116 15479,596 5,8 2023 893,345 15364,339 5,81 2024 894,589 15402,367 5,81 Source : Agreste, statistique agricole annuelle
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Capacités d’élevage de volailles de ponte par département (en milliers de têtes) Département
Capacité totale
moyenne (par bâtiment)
médiane (par bâtiment)
ARDENNES 736,3 16,7 11,3 AUBE 224,8 10,7 0,6 MARNE 721,1 12,9 9,2 HAUTE-MARNE 411,8 9,6 6,0 MEURTHE-ET-MOSELLE 498,2 12,2 2,8 MEUSE 594,8 22,0 6,0 MOSELLE 745,5 11,3 2,5 BAS-RHIN 1708,1 19,6 9,0 HAUT-RHIN 214,9 6,0 3,3 VOSGES 108,3 3,1 1,0 Grand Est 5963,7 13,1 6,0 Source : Données DGAL 2026, traitements SRISE
Champ : Grand Est -
Source : Données DGAL 2026, traitements SRISE
Méthode : Répartition en 5 classes par méthode ck-means dans un maillage de 6km et lissage par rayon de 18km.
Champ : Grand Est
Les élevages de poules pondeuses
Chacune des 3 anciennes régions est globalement aussi bien dotée l’une que l’autre que ce soit en terme de nombre de bâtiments que de capacité d’élevage.
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Nombre d’entités économiques et capacité en poule pondeuse par département du Grand Est en 2026 Département
Nombre d’entreprises
Nombre d’établissements
Nombre de bâtiments
Capacité totale (millier de places)
ARDENNES 30 30 44 736,3 AUBE 14 15 21 224,8 MARNE 36 37 56 721,1 HAUTE-MARNE 30 30 43 411,8 MEURTHE-ET-MOSELLE 26 26 41 498,2 MEUSE 15 15 27 594,8 MOSELLE 49 50 66 745,5 BAS-RHIN 54 54 87 1708,1 HAUT-RHIN 24 24 36 214,9 VOSGES 29 29 35 108,3 Grand Est 310 456 5963,7 Source : Données DGAL 2026, traitements SRISE
Champ : Grand Est -
Répartition départementale de la capacité totale des bâtiments selon leur classe de capacité Départements
Moins de 600 places
600 à moins de 1500 places
1500 à moins de 5000 places
5000 à moins de 10000 places
10000 à moins de 30000 places
30000 places et plus
Ensemble
ARDENNES s s 15,6 74,1 183,6 460,0 736,3 AUBE s s 70,8 150,0 224,8 BAS-RHIN 2,7 8,9 23,9 119,7 340,2 1212,9 1708,1 HAUT-RHIN s 4,8 24,4 70,0 73,5 s 214,9 HAUTE-MARNE 1,6 s 14,3 100,4 224,2 s 411,8 MARNE s s 29,5 75,3 283,6 330,0 721,1 MEURTHE-ET-MOSELLE s 10,4 32,4 s 78,6 360,2 498,2 MEUSE s s 11,0 68,9 47,6 466,2 594,8 MOSELLE 6,9 7,6 30,1 29,0 211,6 460,3 745,5 VOSGES s 8,7 23,9 s 66,0 108,3 Grand Est 26,9 45,9 205,0 556,7 1579,6 3549,5 5963,7 Source : Données DGAL 2026, traitements SRISE
Champ : Grand Est -
38 % des bâtiments concentre 86 % des capacités de poules pondeuses
Transformation et commercialisation d’oeufs
106 établissements disposent en Grand Est d’un agrément CE 853/2004 pour les œufs et ovoproduits, ceux-ci sont présent sur l’ensemble du territoire régional et notamment dans les secteurs à plus forte production.62 établissements sont employeurs d’un total de 614 ETP en 2023. 80% de ces établissements disposent de moins de 10 ETP et les 5 plus gros établissements (plus de 50 ETP) mobilisent à eux seuls 436 ETP (soit 71% de l’ensemble).
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Sources : DGAL - Liste des établissements agréés UE, Flores 2023
Nota : uniquement établissements employeurs et ne faisant pas de remise directe au consommateur
Champ : Grand Est
Commerce extérieur de volailles vivantes et oeufs
En 2025, le Grand Est a exporté pour presque 26 millions d’euros de volailles vivantes et oeufs alors que le flux inverse était 10 fois moindre (2,4 millions d’euros d’importations).Les échanges commerciaux se font essentiellement avec les pays voisins de la région et en premier lieu la Belgique qui représente plus de 70% de chacun des flux.
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En valeur (millions €)
En quantité (tonnes)
Source : DGDDI, traitements SRISE
Nota : code CPF4 n°01.47 qui combine volailles vivantes et oeufs
Champ : Grand EstEn valeur (millions €)
En quantité (tonnes)
Source : DGDDI, traitements SRISE
Nota : code CPF4 n°01.47 qui combine volailles vivantes et oeufs
Champ : Grand EstAgriculture biologique
134 exploitations élèvent des poules pondeuses AB en 2024. Après une forte évolution jusqu’à 2020, on observe une stagnation autour de 130-140 élevages pour 700 à 800 mille poules pondeuses depuis 2021.Avec seulement 28% des exploitations la Champagne-Ardenne détient 58% du cheptel de pondeuses bio. Les deux départements alsaciens représentent quant à eux 30% des exploitations et seulement 20% du cheptel.
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Archives et données
Service régional
de l’information
statistique et
économiqueDirecteur régional : Pierre Bessin
Directrice de la publication : Sophie Quillet
Rédactrice en chef : Marie-Christine Bois
Rédacteur : Philippe Marchal
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